Nu importeert Costa Rica 18.000 ton ingevroren frites, vooral uit Canada, de Verenigde Staten, België en Nederland. Zowel José Joaquin Salazar, landbouwminister, alsook Fabián Segura, president van de Nationale Associatie van Aardappel Producenten in Costa Rica zien deze invoer als een indicatie van de veranderende klantensmaak en als een uitstekende zakenkans.
In 2014 heeft Costa Rica 62.000 ton aardappelen geoogst. Het zijn echter allemaal consumptieaardappelen: niet geschikt voor industriële verwerking. Aardappelen voor de productie van frites moeten droog genoeg zijn en van ongeveer dezelfde lengte. Daarom is het nodig om aardappelrassen te ontwikkelen, te bewerken en te produceren, geschikt voor industrieel gebruik.
Volgens Salazar is er een onderzoeksprogramma om aardappelrassen te ontwikkelen, geschikt voor industriële productie van frites, ontwikkeld door de UCR en het Nationaal Instituut van Innovatie en Transfer in LandbouwTechnologie (INTA). Beide instituten hebben al onderzoek en laboratoriumtests gedaan. Ze zijn nu bezig met proefvelden. Bij deze tests zijn ook telers uit de regio Zarcero bij Cartago betrokken.
Landbouwminister Salazar verwacht de aardappelproductie in zo'n 2 jaar te lanceren, want er is veel vooruitgang in de landbouw.
Bron potatopro.com