Kool tegen kanker?
Kool bevat glucosinolaten, die vermoedelijk kankerremmend werken. Broccoli schijnt bijzonder goed preventief te werken. Het glucosinolaatgehalte neemt bij het koken en in de magnetron echter af. Alleen bij lagere temperaturen, bijvoorbeeld bij stomen, blijven de substanties behouden.
Foto: Belorta